20日にリモンチェッロとレモン酒を仕込んだのでレシピのメモ。
・リモンチェッロ
レモン11個（1kg）の皮
スピリタス500ml
レモンは購入してから計量してない。
サイズ的には標準的な中サイズを中心に、2,3個は小サイズのが入ってた感じ。
ピーラーで表の黄色い部分だけ剥きとってスピリタスで漬け込むだけのお仕事。
一週間後にシロップを加える作業がある。
・レモン酒
レモン11個の実
ウオッカ1,800ml
氷砂糖100g
残りのレモンは白い部分を剥きとって中身だけを二つ切りにする。
あとは砂糖とウオッカ入れる。
砂糖は倍ぐらいまでなら入れてもいいと思っている。
この辺は様子見ながら。
白い部分はどこまで取るか分かれるところではあると思う。
ちなみに白い部分からは苦味が出るらしいからできる限り除くというレシピが多い。
ナイフでほぼ取ったけど多少の苦味が出ても面白いかなと思ったから神経質に取ってはいない。
所々残るぐらい。 |
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